——合肥七中2019年食堂全體工作人員會議

  2019年9月5日中午1:30合肥七中行政樓三樓會議室濟濟一堂，來自李府傳香客和蜀王優(yōu)芙得餐廳在合肥七中食堂工作的100多名工作人員參加合肥七中2019年“衛(wèi)生健康見行動，食品安全記心中”為主題的食堂全體工作人員會議，蜀王優(yōu)芙得餐飲公司C4區(qū)總監(jiān)耿斌、李府酒店管理有限公司事業(yè)部經(jīng)理梁燦參加會議并做重要講話。合肥七中食堂管理委員會成員：分管行政的蘇衛(wèi)兵副校長、分管教學的張永劍副校長、工會主席李躍鵬主任、總務處巫緒忠主任、保衛(wèi)科許可科長參加會議，會議由分管食堂的阮守鴻副主任主持。

  會議首先由兩家食堂負責人就食堂管理、工作中存在的問題及整改措施等方面做匯報，蜀王的潘全經(jīng)理說：在過去的一學年中我們餐廳完成了正常的供餐任務和接待餐任務，沒有出現(xiàn)食品安全事故和斷餐現(xiàn)象。一年中我們做了開學季、教師節(jié)、中秋節(jié)、元宵節(jié)、女神節(jié)、高三百日誓師、端午節(jié)等一系列活動，豐富了師生課余生活的同時也得到了廣大師生的一致認可。此外，為了在接下來的學期中給全校師生提供更好的就餐服務，我們在暑期對餐廳收餐臺做了改造，加裝了不銹鋼三層格架，更換了買臺窗口的海報，縮短了師生們選餐、收殘時間；對四樓小自助窗口產(chǎn)品進行升級；在后堂防火門外加裝了門禁，防止了閑雜人員進入廚房，為廣大師生的食品安全把好每一道關(guān)。

蜀王潘全經(jīng)理匯報

  潘經(jīng)理同時談到在服務中存在的不足之處及后期整改措施：如手扶電梯衛(wèi)生、衛(wèi)生間保潔和部分死角衛(wèi)生清理不到位。對此將采取對人員進行調(diào)整，安排專人對衛(wèi)生區(qū)域進行清理，做到專人、專崗、專責，管理人員也會每天定時檢查，防微杜漸；再如個別售賣員工服務意識不夠嚴謹，給師生打餐時出現(xiàn)多刷卡現(xiàn)象，針對此類問題，在新的學年里，將進一步加強對員工的培訓，學習并踐行企業(yè)文化，力爭做到讓廣大師生滿意。教師餐品質(zhì)和花樣的有待進一步提升，本學期調(diào)整師傅專職負責教師餐，保證教師餐品質(zhì)、口味的穩(wěn)定，同時豐富教師餐菜品種類，增加選擇性。

蜀王工作人員

  潘經(jīng)理說，我相信在校領(lǐng)導的監(jiān)督和指導下，通過全體蜀王家人的不懈努力，嚴把采購、驗貨、制作、留樣、售賣、清洗、消毒等環(huán)節(jié)，合肥七中餐廳會越來越好！

  接著李府傳香客的宣以順經(jīng)理發(fā)言，宣經(jīng)理說: 食堂工作，安全為先，食品安全是食堂工作的重中之重，是食堂經(jīng)營的生命線。我們始終將食品安全工作作為首要任務，狠抓緊抓時刻不放松。公司要求所有員工上崗前必須通過崗前培訓，通過學習“學校的管理規(guī)定”、“公司的規(guī)章制度”、“設施設備操作規(guī)范”、“員工職業(yè)道德”要求后，經(jīng)測試合格并持有效健康證后方可上崗。在采購、驗收上嚴格按照食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生要求操作，落實采購、驗收、加工、儲存等規(guī)范操作。所有采購的食品原材料，送貨時必須具有有效檢驗證件，倉管做好驗收、臺賬登記、存檔以備查驗，真正從源頭杜絕食品安全隱患。所有售賣產(chǎn)品必須每餐留樣保存，留樣產(chǎn)品使用專用的留樣冰箱、專用的容器、專人進行登記，留樣產(chǎn)品每個品種不低于125克，保留至少48小時。存在的問題：食堂泔水垃圾處理不及時，不能做到日產(chǎn)日清；后堂機器設備老化，經(jīng)常影響生產(chǎn)；偶有師生反映菜品有異物；改進方案：與垃圾處理公司及時溝通處理；經(jīng)常對機器設備檢查和保養(yǎng)，對部分設備添加；培訓員工的責任意識，減少菜品異物的投訴。

李府傳香客宣以順經(jīng)理發(fā)言

  我們李府傳香客全體員工將不忘初心，一如既往的秉承“質(zhì)量衛(wèi)生安全求生存、主動服務創(chuàng)新求發(fā)展”的服務理念，在今后的工作中我們會以更加飽滿的服務狀態(tài)投入到食堂工作中去，不斷改進不足之處，提高服務意識和服務水平，為合肥七中廣大師生提供更加衛(wèi)生健康的餐飲保障和一流的服務水平。

李府傳香客工作人員

  合肥七中分管食堂的阮守鴻副主任首先對兩家食堂的全體員工一直以來為七中師生辛勤工作表示衷心感謝，指出了平時工作中發(fā)現(xiàn)的兩家食堂在食品衛(wèi)生、食品安全、規(guī)范操作等環(huán)節(jié)存在的問題并且提出整改措施。同時殷切希望：希望在七中工作的食堂管理人員要牢記“落實比說過了更重要”很多制度、操作規(guī)范不是說了、培訓了就結(jié)束，關(guān)鍵是在平時工作中的落實；希望在七中工作的食堂工作人員要牢記“規(guī)范比做過了更重要”，始終把規(guī)范操作牢牢記心中；希望全體食堂員工要有安全意識，要警鐘長鳴，始終把食品安全放在第一位；希望全體食堂員工要有衛(wèi)生意識，從食堂就餐環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、食品加工、食品售賣、餐飲具清洗、消毒等各個環(huán)節(jié)的每一個細節(jié)把好衛(wèi)生關(guān)；希望全體食堂員工要有服務意識，禮貌待人、熱情服務，讓所有師生愉快就餐。

阮守鴻副主任發(fā)言

  來自兩家餐飲公司的負責人就各自公司在七中食堂服務過程中存在的問題，以非常誠懇的態(tài)度表示一定整改到位，進一步加強對員工的培訓和管理，讓制度能夠真正落實，讓操作更加規(guī)范，讓七中廣大師生滿意。

兩家餐飲公司負責人發(fā)言

  最后蘇衛(wèi)兵副校長作重要講話，他首先感謝在合肥七中新校發(fā)展成長過程中蜀王和李府兩家食堂全體員工的貢獻。隨后蘇校長從我們的學習、我們的制度、我們的期望、我們的特色四個方面做重要講話，蘇校帶領(lǐng)全體食堂員工學習了“安徽省教育廳安徽省市場監(jiān)督管理局安徽省衛(wèi)生健康委員會關(guān)于開展2019年全省學校食品安全與衛(wèi)生健康專項督查工作的通知”上的“學校食堂食品安全現(xiàn)場檢查表”的逐項內(nèi)容，要求對照執(zhí)行；接著蘇校代表學校宣讀了學校關(guān)于食堂監(jiān)督管理獎懲制度：凡舉報自己企業(yè)經(jīng)營過程中有違規(guī)行為，經(jīng)核實，將按【中華人民共和國食品安全法】處罰，并且保護和獎勵舉報人；凡教職工在工作QQ群里發(fā)布食堂涉及衛(wèi)生、價格、收費、安全、服務缺失等方面消息，經(jīng)核實確切，將對食堂進行經(jīng)濟處罰，并對消息發(fā)布人給予經(jīng)濟獎勵。在我們的期望和我們的特色，蘇校希望兩家企業(yè)能夠始終依法依規(guī)經(jīng)營，共筑食品安全保障體系，為廣大七中師生提供價廉物美的食品和更優(yōu)質(zhì)的服務。

蘇衛(wèi)兵副校長講話

  希望兩家食堂的管理人員能夠為七中廣大師生舉辦一些食品安全方面的講座，開展一些進入食堂后堂的體驗式活動讓學生更多的了解食品安全知識和食品制作過程，開展特色活動，辦出七中食堂的特色。

（阮守鴻撰稿 王惠攝像 教務處阮守鴻統(tǒng)稿）